Dia 06/12 – Meu livro favorito em 2010-

Sou eclética,  leio MUITO, mas o eleito do ano ganhei da minha filha querida do meu coração, linda, maravilhosa, mãos de fada, fisioterapeuta, que está distante daqui 800 km,  snif, snif. Quantas receitas trocamos...

O livro:  A cozinha mágica de Márcia Frazão.

http://www.marciarfrazao.blogspot.com/

Perfil do blog dela

Escritora, bruxa, anarco-feminista, caótica, visionária, ensandecida, alucinada, caipira pós-moderna, lunática e... brasileira!!!! Mãe do melhor escritor do mundo, Daniel Frazão, que escreveu um livro BÁRBARO, "CERCO", publicado pela editora Rocco e que já está lançando o segundo, "Apenas Um Herói", pela mesma editora.

 

 "Comer é sagrado, é mágico e pode curar você de tudo"

 Uma receitinha para quem se habilita

 olhem só a dica imperdível!!

 

outra do livro:

Batatas Irlandesas

 INGREDIENTES

8 batatas médias descascadas
1 caixa de cream cheese (200 gramas)
Sal a gosto
1 xícara de leite talhado
1/2 xícara de manteiga derretida
1 dente de alho espremido

MODO DE PREPARO

Cozinhe as batatas e em seguida escorra-as. Bata o cream cheese até obter um creme fofo. Adicione as batatas e os demais ingredientes restantes, batendo até obter um creme homogêneo. Transfira para uma tigela refratária untada com manteiga; cubra com papel alumínio e deixe na geladeira, de véspera. Retirar a tigela 15 minutos antes de ir ao forno e assar por aproximadamente 30 minutos.

PREPARO PLENO

Costumo preparar este prato quando a abundância mingua em casa, as ofertas de trabalho escasseiam e o medo de não conseguir sobreviver se agiganta. Durante o preparo, relembro de todas as situações que já me causaram medo e das armas que utilizei para combatê-lo. (...) Uma onda de otimismo e coragem impregna a casa e logo vencemos os obstáculos.

*todos as receitas dela são elaboradas para uma determinada ocasião, quer dizer, para  provocar o tal "efeito colateral"

“Ingrato

Por que afastas o prato em que comestes?

Enchestes a pança,

 Fostes com muita fome ao pote,

Esquecido de degustar a delicatesse,

Coisa fina, mon Cher,

É russo o caviar”.

Lúcia Nobre, Ao mau gourmet

Fonte: Cozinha Mágica de Márcia Frazão

*Eu cozinheira

Sou “a cozinheira” para a família, desde menina gosto de cozinhar, doces e salgados, sonhava quando me aposentasse abrir algo no gênero e ali cozinhar, cozinhar e vender...mas não quero mais não, ficar dançando na cozinha! 

Nos últimos 5 anos fazia o meu almoço para a semana, no sábado ou domingo e assim ter o que comer na escola diferente da merenda. Com turno intermediário, quer dizer, 3 turnos, das 7 da manhã às 18 horas, mal dava tempo para comer, muitos profs gostavam e como não levava o suficiente  só para um dia, então partilhava meus quitutes, e eles gostavam! haja criatividade. 
( tô colocando uma receitinha minha também ). 

Continuo cozinhando para família e amigos quando nos visitam, para minha mãe de 85 anos que mora sozinha apesar de ter sete filhos. Muitos da família é só churrasco, carne, carne, mas também tem vegetarianos, veganos, ovo-lacto-vegetariano, faz muitos anos que não como mais carne vermelha, como raramente frango e peixe, integrais, legumes, verduras, pão integral, leite desnatado, doce light e deit, não gosto de doce muito doce, então geralmente faço minhas tortinhas e bolinhos com ingredientes integrais; aveia, fibra, germe, linhaça, açúcar mascavo, manteiga ou óleo, não uso mais *margarina.

Minhas receitas

Torta de maçã

1 + 1/2 xícara de maizena
1 + 1/2 xícara de aveia
1 colher de sopa rasa de fermento
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de leite
3 colheres de sopa de manteiga
3 ovos

4 maçãs descascadas e fatiadas, polvilhadas com canela e açúcar de baunilha, um punhado generoso de cereais (uso o de castanha do pará e coco da vitao)

1-Misture com um garfo numa tigela, a farinha, a maizena, o fermento, o açúcar e a manteiga até formar uma farofa

2-Unte a forma e coloque metade da farofa

3-Coloque as maçãs descascadas e fatiadas, polvilhadas com açúcar de baunilha e canela e os cereais

4-Coloque a outra metade da farofa

5-Bata os ovos, junte o leite e coloque sobre a massa

Assar por 40 minutos

obs: a maçã pode ser substituída por banana, abacaxi.

Torta salgada

Torta salgada

Massa:

1 copo de óleo ( copo de requeijão)

1 copo de leite desnatado

1 copo de aveia 

1/2 copo de fibra e germe de trigo

1/2 copo de maizena

 3 ovos

pitada de sal

Bater no liquidificador e reservar

Recheio:

Refogar uma cebola, dentes de alho, cebolinha, salsa, manjericão com

1 maço de brócoli picadinho

1 abobrinha picadinha

1 berinjela picadinha

1 cenoura descascada e ralada

1 peito de frango cozido e picadinho (não usar quando for para vegans!!!)

200 gramas de mussarela light

1 pacotinho de 50 gramas de queijo ralado

 orégano a gosto

Misture tudo

Unte um marinex grande, coloque a metade da massa, coloque o recheio, a mussarela  e por cima a outra metade da massa, polvilhe queijo ralado e orégano.

Assar por 40 minutos conforme forno.

obs: faço umas quiche com bsicamente os ingredientes dessa torta ou só com abobrinha, ou brócoli, espinafre, hummm!

BOM APETITE!!!

  

Na tv um programa que gosto é da nigella, ela cozinha com muito requinte, faz show com as panelas!   

 http://gnt.globo.com/nigella/index.shtml

*Lembrei desse filme que vi e que também usa a alquimia na cozinha.

Como Água Para Chocolate

FICHA TÉCNICA
TITULO ORIGINAL: Como Água Para Chocolate
ANO: 1993
PAIS DE ORIGEM: México
IDIOMA: Espanhol
DURAÇÃO: 113 min
DIREÇÃO: Alfonso Arau
ELENCO: Marco Leonardi; Lumi Cavazos; Regina Torné; Mario Iván Martinéz; Ada Carrasco; Yareli Arizmendi; Claudette Maillé; Pilar Aranda; Farnesio De Bernal

Tita, que crescera nos braços de Nacha (Ada Carrasco), cozinheira da fazenda, envolta nos aromas mágicos da cozinha, e orientada pela sabedoria desta, desenvolve o dom como ninguém, transpondo para os alimentos todas as suas emoções, e destes, pra os comensais. 

Desde os biscoitos de nata, ao “mole” (prato típico mexicano), todos os alimentos são preparados, envoltos num ritual onde a magia do elo alimento/vida, aroma/perfume, sabor/sensação, textura/sensualidade... se exacerba numa magnitude que deleita o paladar da alma.